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食藥局檢查關(guān)注什么?—供食品企業(yè)日常食品安全管理參考

發(fā)布日期:2018-11-17 發(fā)布人: 原創(chuàng) 瀏覽次數(shù):3511
金華市市場監(jiān)督管理局2016年4個季度食品生產(chǎn)企業(yè)“雙隨機”檢查情況的反饋,發(fā)現(xiàn)的主要問題匯總:

 

1、廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生狀況不符合要求。

部分企業(yè)生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)未有效隔離;部分企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境內(nèi)有家畜家禽走動;廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境較差,存在排水不暢,積水較多,雜物堆放較多等問題,特別是燃煤等堆放無專門場所,廠區(qū)衛(wèi)生未能有效受控。

 

2、原輔料采購查驗制度落實不到位。

部分企業(yè)未認(rèn)真落實原輔料采購查驗制度,存在未及時收集供方資質(zhì)、合格證明等材料或收集的材料已過期等情況,如缺白糖、水等索證索票,缺鮮豬肉、腸衣、味精、紅曲粉、白砂糖、復(fù)合袋等驗證材料,采購原料肉缺少檢驗檢疫證明、瘦肉精報告等情況,采購的原輔材料未填寫供應(yīng)商地址、電話、生產(chǎn)日期等詳細(xì)信息。

 

3、食品添加劑采購、保管、使用不規(guī)范。

食品添加劑未嚴(yán)格落實專人專柜,明示上鎖管理,使用臺賬未建立,新增添加劑未申報。部分企業(yè)存在采購食品添加劑索證索票不全或已過期的情況,并且在保管上未嚴(yán)格落實專人專庫(柜)保管的要求,在食品添加劑的使用上還存在缺少計量器具,未按食品添加劑操作指導(dǎo)書添加。存在配制記錄不全,添加劑采購驗證數(shù)量和入庫數(shù)量不一致,食品添加劑配料表和使用明細(xì)配比不一致,產(chǎn)品標(biāo)簽與生產(chǎn)配料記錄不一致等情況。

 

4、倉庫衛(wèi)生及保管制度未有效落實

。部分企業(yè)存在各類倉庫衛(wèi)生較差,“三防”措施不到位,存有大量與生產(chǎn)無關(guān)的雜物未及時清理等情況;同時倉庫物品保管上也未落實分類分區(qū)、離地離墻保管的要求。

 

5、人員更衣、洗手等衛(wèi)生制度落實不到位。

部分企業(yè)存在棄用更衣室或?qū)⒏率遗沧魉玫那闆r,還存在更衣室設(shè)置不合理,設(shè)施不全的情況,如工作服與生活服未分離,缺少紫外線燈,缺少過腳池,水龍頭為手動式或已損壞等情況。同時,還存在更衣室的衛(wèi)生未及時清理,蜘蛛網(wǎng),霉斑,灰塵等較明顯等問題。企業(yè)不能提供當(dāng)年有效的員工身體健康證明,員工健康檔案信息收集不全,從業(yè)人員健康證過期或無健康證等問題。。

 

6、人為改變車間布局,設(shè)施設(shè)備維修不到位。

部分企業(yè)存在許可后私自改變車間布局,如酒瓶清洗間與外界未有效隔離、鍋爐未與車間有效隔離、洗蛋區(qū)放在露天等,實際存在整個車間未受控,造成物流、人流不分,形成交叉污染;設(shè)施設(shè)備維修不及時,車間紗窗、更衣室內(nèi)自動洗手器、紫外線燈、車間內(nèi)照明燈具損壞等都未能及時修復(fù)。

 

7、車間及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生清理不到位。

部分企業(yè)存在車間衛(wèi)生清理不及時、不全面,存在衛(wèi)生死角,特別是加工設(shè)備、紗窗、墻面、吊頂?shù)鹊胤轿辞謇?;有些企業(yè)未設(shè)置專門的工具間、衛(wèi)生潔具間,維修工具、衛(wèi)生工具隨便擺放。

 

8、產(chǎn)品出廠檢驗落實不到位。

部分企業(yè)存在實驗室檢驗檢測設(shè)備未檢定或已過檢定周期,部分化驗試劑無有效期或已過期,檢驗標(biāo)準(zhǔn)或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已過期未及時更新收集,化驗人員檢驗?zāi)芰Σ蛔愕葐栴}。部分企業(yè)不能提供出廠檢驗原始記錄和出廠檢驗報告,事實上存在產(chǎn)品出廠不檢驗的情況。實驗室檢測設(shè)備損壞未及時修復(fù)或重新購置。

 

9、回收食品處置不規(guī)范。

部分企業(yè),特別是肉制品、糕點生產(chǎn)企業(yè)還存在回收、廢棄食品處置不規(guī)范,記錄不全,未與第三方簽訂合同等情況。

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